山药是比较有营养的菜，有补中益气、消渴生津、养颜、防治腹泻等作用。但有的人觉得山药不好吃，因此今天小编给大家介绍一个炒制的方法---糖醋山药。
工具/原料
山药、盐、白砂糖、醋、花椒
方法/步骤
1
把山药切成薄薄的一片片的备用。 切的时候尽量斜着切。
2
铁锅烧热后放油，等油烧到七八成时放入少量花椒煸制，等花椒煸出香味后再用扁铲把花椒挑出来。
3
放入山药片，随即翻炒山药。这时把火调的稍微大一些。
4
等山药炒至七八成熟时放入老陈醋、盐。然后继续翻炒，注意不要翻的太快，稍微煮一会儿再翻。
5
山药炒出醋香味后再放入适量的白砂糖翻炒，可以用扁铲舀一点儿汤尝尝味道如何。
6
味道适宜后可以关火了，但要盖上盖子再焖2--3分钟，这样再盛出来比较好吃。赶紧尝一口吧，滑滑的，酸酸甜甜的真不错哦。
注意事项
1
由于使用的是铁锅，所以锅比较黑一些，虽然不美观，但铁锅对人体大有好处。它能在炒菜过程中释放一定铁元素，长期使用能保证人体不缺铁，而且铁锅不会因反复使用产生有毒物质。
2
由于山药品种不同和氧化的原因，切成片的山药会变得有些发黑，炒出来也不算美观，但是口味和营养都是不错的。
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