酥掉渣的凤梨酥制作,快来一起学习吧!
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
凤梨对半切,再对切
2
切成8份
3
去皮
4
接着弄碎凤梨肉,没有食品料理机用刀切碎也不错哦。
5
切成渣渣。
6
用纱布垫在碗里,因为要把多余的凤梨汁挤出来,挤出的凤梨汁,我们可以喝掉。
7
把汁水挤出来是为了炒干更迅速
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下锅炒凤梨果肉,没有汁会比较酸,可倒一点回锅里,用来调味。
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刚才滤出汁水的果渣称过吗?我的果渣是300g,所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大,没关系,受热后用铲子敲敲,很容易就碎了。
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炒了5分钟,凤梨汁快干了,这时尝一下味道,因为要包在酥皮里面,所以口味可以偏甜一点,再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。
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已经很干了,可以出锅了。
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这时再称一下凤梨馅,我的大约310g,等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g,馅15g,我做了20个凤梨酥。
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开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。
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用筷子搅拌成团。
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半小时后从冰箱取出,分割面团,滚圆。
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包入凤梨馅。
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感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。
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找一个模具做出形状。我的模具尺寸:直径4.5cm,高2cm的圆形模具。
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烤箱180摄氏度,烤30分钟,美味的凤梨酥就做好了。
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