鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4--5万吨，主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海，其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。这次我将烤麸和鱿鱼一些烩制，鱿鱼是非常鲜美而有营养的，烤麸是蜜汁口味的，甜而筋道，它充分吸收了鱿鱼鲜美的味道变得更为好吃，这道菜端上桌之后得到了家人的一致夸奖，都说不但外观诱人，味道更是独特。满满一大盘子的这道菜一会就光盘了，最后连汤汁都没有剩下。喜欢这道菜吗？喜欢就赶快试一试吧。
食材
1
鱿鱼 300克
2
烤麸 100克
3
青椒 50克
4
胡萝卜 50克
5
耗油 10毫升
6
花雕酒 5毫升
7
调和油 10毫升
方法/步骤
1
将鱿鱼板撕去皮后，然后切成大小适中的块，烤麸用的是罐头装的蜜汁烤麸，青椒切块，胡萝卜切片，葱切小段，姜切丝，大蒜切片备用；
2
炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜炒出香味；
3
将鱿鱼块放入锅中翻炒几下至鱿鱼块卷起；
4
将胡萝卜和青椒放入锅中翻炒几下；
5
放入少量花雕酒，这样可以去除腥味，同时起到增香的作用；
6
根据自己口味放入蚝油，将食材和蚝油翻炒均匀；
7
将蜜汁烤麸放入锅中；
8
翻炒几下即可。
注意事项
1
1、鱿鱼要去除皮，这样炒出来的鱿鱼嫩而不老；
2
2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。