这道菜貌似没有人不喜欢!里脊肉很嫩,裹淀粉炸后,再放糖醋汁里一拌,吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜,深受大小朋友的亲睐,里脊肉富含维生素A、B1、蛋白质和脂肪酸,可促进铁的吸收,改善缺铁性贫血
食材
猪里脊 300
方法/步骤
1
准备300g的猪里脊,切成粗条状。
2
帮切好的猪里脊放入碗中,加入少量的盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜(腌制好后把葱姜剔除)腌制20分钟(如果肉比较干的话,适量的加点水)
3
在腌制的期间,我们来调糊,面粉、生粉、吉士粉按照3:2:1的比例调糊,如果没有吉士粉不放也可以,(调糊的时候要慢慢放水,顺着一个方向打)如果不会的可以不调,直接拍点淀粉在上面(如果你选择拍淀粉在腌制的时候要加入蛋清)我这里没有加入吉士粉,加入吉士粉的糊是黄色的。最后把腌好的里脊肉放入糊中。
4
然后开始炸,锅中入油,把油烧到六七成油温,如果搞不清油温的话,可以找一块抹布滴一滴油在上面,如果发出呲呲的响声说明油温到了六七成,吧肉一个一个的放入锅中。炸一分钟左右到微黄色色捞出,然后把油温升高,复炸一遍。复炸是时候要快速捞出。一秒左右就行。
5
接着调糖醋汁,锅中放点油,放入番茄酱、俩大勺糖、一瓶盖白醋、一小勺水。熬滚后,放入水淀粉。可以撒点芝麻。
6
最后吧炸好的肉放入锅中翻炒均匀即可。