在中国臭豆腐遍布在大街小巷,各式各样的臭豆腐,不足为奇了。我所说的臭豆腐,外酥里内,夹扎着臭味,吃起来很香,不需要什么汤汁,就可以做出的美味小吃,成本很低。我做的是针对长期做小吃为主的,自己家食用可以直接买成品。
食材
1
卤水豆腐 不限
2
色拉油 一桶
3
面包糠 一袋
4
面粉 淀粉 不限
5
臭豆腐卤水 不限
6
食用盐 不限
7
辣椒粉 不限
8
麻辣鲜 不限
9
孜然粉 不限
方法/步骤
1
取豆腐一块,切成一小块一小块,平时吃的臭豆腐大小就可以了,自己网购臭豆腐卤水,自己制作臭豆腐,全部都有教程。
2
豆腐成型之后,开始制作料水,假如说面粉100克,淀粉就是80克,混合起来,加入水适量,看出来是面水就可以了,然后豆腐放入里面,提前十分钟泡在里面就可以了。然后准备好面包糠,把泡好的豆腐放入面包糠中,使其沾满面包糠,用手挪一下豆腐,使其面包糠不容易掉落,准备下锅。
3
开火,往炸锅里加入适量的油,油一定要漠过豆腐,油温一定要控制好,油熬制冒泡,控制住火,不要大火,油温不要太高,油温低了豆腐颜色达不到,高了就容易糊了,下面图片为对比,炸好豆腐捞出,均匀撒料就可以了。
注意事项
1
豆腐不可以冰箱里冰冻,豆腐不碰水即可过夜,混合液里的豆腐冲洗干净清水跑着就可以。
2
盐,辣椒,根据各自的口味添加
3
想要豆腐更脆,多炸一会就可达到
上一篇:怎么避免发生“混养事故”
下一篇:暗藏在你身边的十大危险食物