相信刚开始用面包机的亲们肯定比较迷惑,放料还需要顺序?为什么要先液体后固体呢?放料还会影响面团的好坏跟发酵效果?是的。下面我就给大家科普面包机的第一课:放料。
食材
1
水 120克
2
鸡蛋 1个
3
糖 50克
4
盐 2克
5
油 25克
6
高粉 250克
7
酵母 3克
方法/步骤
1
按照先液体后固体的顺序,先放水(如果食谱用的是牛奶不是水,那么先放牛奶,水跟牛奶是可以等量代替的)
2
再放鸡蛋
3
再放糖(也可以先放盐,切记糖盐要沿对角线放置)
4
在糖的对角线,放盐
5
然后放油(无论您用的是菜籽油、花生油等液体油,还是黄油,可以在此时放,或者提前放也行,但是先放油的话会影响出手膜,有耐心的亲最好是在搅拌15分钟后再放黄油,有利于出手膜,而且味道会好一点)
6
放粉类,粉类是紧挨着酵母的,一定是在放酵母之前放粉类(因为酵母不能直接接触糖盐、液体,直接接触的话会影响发酵效果,导致发不起)
7
最后一步是放酵母,酵母的放置方法是在高粉(或低粉、中粉等粉类)上挖一个坑,把酵母埋进去(有耐心的亲,可以在搅拌10分钟后再放酵母,效果会更佳)
注意事项
1
在不是采用后油法的情况下,酵母一定是最后放
2
后油法即是搅拌15分钟后再放黄油,这样有利于出手膜
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