柠檬薏米水是一种饮料，适合夏季饮用。有清热利尿，去水肿的效用，薏米据说还有美白之效。类似的饮料还有冬瓜薏米水等。 制作方法是将薏米（薏仁）洗净，加水和适量糖煮熟，加柠檬，冷却而成。
食材
1
薏米 1把
2
柠檬 1个
方法/步骤
1
1、薏仁洗净，泡4个小时以上；
2
2、连泡米水一起，再加适量的水放入高压锅里，水量比稠粥量大一些，电高压锅压了30分钟，估计燃气的那种10分钟就好了。如果砂锅炖，需要60分钟吧；
3
3、薏米水温凉后，放入柠檬汁，蜂蜜，搅拌均匀后即可。
注意事项
为了减肥所以没有放糖，如果喜欢喝甜的，可以在熬制的时候放入冰糖，还可以在晾凉后调入蜂蜜都可以。