黄瓜的吃法有许多种，但是现在饭店里又流行的是这一种爽脆黄瓜片。经过多次的试吃和向厨师朋友的请教后，俺也终于研制成功了！在这里先把俺的研制成果和大家分享了！
食材
1
地黄瓜 750克
2
葱末 20克
3
蒜片 20克
4
红尖椒圈 20克
5
橄榄油 30克
6
盐 20克
7
糖 适量
8
味达美酱油 适量
方法/步骤
1
先把和黄瓜切成硬币厚薄的圆片。把黄瓜片加入少许盐拌一下，直到黄瓜焉了为止。
2
把黄瓜片放入干净的纱布里包紧挤干水分。
3
把黄瓜片放入浅盘中，上面压上重物进行挤压黄瓜片里的水分。大约压个六七个小时左右，使黄瓜里的水分都能均匀地析出。把压好的黄瓜片挤净水分，抖落在盘里稍晾晒一会。
4
起油锅加入橄榄油，再放入葱末、蒜片和尖椒圈炒出香味。
5
放入黄瓜片后进行稍微的煸炒，再加入糖和酱油。炒制片刻即可出锅装盘！
注意事项
1、做这道菜品主要的就是需要把黄瓜片先切均匀、2、加入盐后不要马上进行挤压，的先等黄瓜片焉了后在挤压，这样才会保证黄瓜片的完整。3、炒这道菜就不需要再加盐了。因为开始已经油烟在里面了。4、在压实黄瓜片的过程中最好是用能流出水分的盘子来进行挤压，这样才能保证黄瓜片的水分都能析出。其实美食就是这样，有时候简简单单的就可以烹出一道美食，但也有时候需要去用耐心和信心去做，才能烹出一道可口的美食！做这道菜让我感受到的是有时候做人和做菜没有什么大的差别，要精华的东西就需要一番努力才能获得。不经过挤压和排挤我们是不会感受到脆脆的那感觉的！
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