零失败！简单的戚风蛋糕做法
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备好所有食材
2
将5个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，装蛋白的容嚣必须无油无水哦
3
将10克糖加入蛋黄手动搅拌均匀
4
将牛奶加入上一步容器中手动搅拌均匀
5
注意：每次加入材料前必须将上一步的食材充分搅拌均匀
6
将面粉筛入蛋奶糊中
7
慢慢搅匀至光滑细腻无顺滑状态
8
将20克白砂糖分3次加入蛋白。原方中30克糖，我减至15克，个人觉得甜度刚刚好。先加三分之一的糖，电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫，再加三分之一的糖，继续打至可呈现纹路的状态
9
加入剩下的三分之一的白糖，继续打至干性发泡状态
10
提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
11
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀
12
将搅匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
13
将面糊倒入28*28的方模中，在桌上轻轻嗑几下，震出蛋糕糊中的大气泡
14
烤箱170度预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火，170度10分钟，转150度30分钟。烤箱不同，温度控制也不完全一样，自己掌握合适的温度
15
蛋糕烤好了立即用隔热手套拿出烤箱，倒扣在烤架上凉透脱模。倒入蛋糕糊之前我铺了吸油纸，所以直接脱模了
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