食材
1
一、面筋粉制作面筋 适量
2
面筋粉 50g
3
盐 0.3
4
温水 100g
5
冷水 高于面筋团，浸泡过夜用
6
二、面筋粉制作烤麸 适量
7
面筋粉 200g
8
温水 300克
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酵母 2.5克
10
三、洗面筋 适量
11
高筋面粉 100克
12
揉面水 50克
13
洗面水（分多次） 1300g左右
方法/步骤
1
【面筋制作】将面筋粉与盐混合，倒入温水，用筷子单向搅拌，面筋粉会慢慢聚集在一起，如图所示
2
然后把它们揉成一个球
3
早上切面筋，如图所示，延展性好
4
一种是切长条，用筷子卷起来；另一种是切小块，用手把它们拉开，做成包子一样的空心，可以在油锅里炸成油面筋，我就直接煮。
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将面筋取出，成品如图
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如图
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去水后的小麦淀粉，下图为小麦淀粉做的凉皮，用芝麻花生酱拌的
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用米皮方式做的凉皮
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