食材澄粉180g 玉米淀粉20g 肉馅200g 韭菜100g 虾100g 油适量 盐适量 鸡精适量 香菇少许 开水适量 猪油适量步骤1.准备好澄粉和玉米淀粉，比例是9：1。2.用一个厚的大碗，澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。3.烧开的热水适量，一点点倒进拌好的粉里，不断搅拌，直到没有干面出现。4.把搅拌好的面团倒扣在案板上，焖十分钟。然后用适量猪油揉面，直到面团很光滑。5.揉好的面团。要盖上湿笼布。6.肉馅放香菇丁，虾仁用油，味极鲜，香油调味。7.加上韭菜。放盐，鸡精。拌匀。8.取一块面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，比饺子皮略大。9.取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。10.其余的剂子和剩下的面团都用湿笼布盖上，防止其变干。11.包入比饺子馅略少的馅儿。12.包好的虾饺放入蒸锅里，底下垫上油纸或者油布。13.水开后放虾饺，大火烧五分钟后就好了。14.蒸好的虾饺。
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