第一次在馆子吃虾饺时，觉得价格很贵，因为本来以为是普通的饺子只不过是有虾肉而已，鸿毛的肉三鲜也不过六块一两嘛。 谁知等虾饺端上来，晶莹剔透的让人看呆了，还没见过这样透明的皮呢，个头也大，咬一口兹溜流油，虾味浓郁，还有整只的大虾仁，好吃的不得了。 这以后每次光顾广式茶楼，虾饺就成了必点的小吃，还有肠粉，不光觉得好吃，还对透明的皮很好奇，是什么东西做的，怎么做。 如今，经过几番查找、询问、实验，嘿嘿，自己在家做个水晶虾饺也不算难事，谁让就是有这么多爱吃又爱琢磨吃的人士呢！
原料
A.草虾仁300克，肥肉100克，竹笋30克，香葱30克；
B.澄面200克，生粉40克，盐1/4小勺，沸水130ML；
C.盐，味精，糖，生粉，胡椒粉，香油。
步骤
1
虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用，剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥；
2
将C料调味料加入1步；
3
竹笋切细丝用沸水汆烫后控水，加入2和成馅用；
4
将B料中的澄面、生粉与盐混合，把沸水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀和成面团；
5
面团揉成条状，与包饺子一样分成小面挤子，擀成圆片，中间厚四周薄；
6
每个面片包入馅料，再放入一个整只的虾仁，包成饺子形状；
7
以上饺子放入蒸笼，水沸后大火蒸5分钟左右。