酸菜是去年年底做的，一直放在灶台下面，都给忽略了，这段时间一个人在家吃饭，连买菜都懒了，就看家里还有什么食材可以捣鼓的，直接上手就用，给猫发现还有酸菜，这可算是个小惊喜呀，酸菜腌的刚刚好，不过酸不过咸，再看看标签上面腌制的时间，有九九八十一天了耶，是传说中的老坛酸菜吗，这酸爽很正宗哦！哈哈，不管了，这么好的美味，一定不要放过，用它可以做出好多开胃美食，今天就先做个酸菜炒米粉，一锅里面，肉，菜，主食全齐了，美美地开餐吧。
食材
1
酸菜 300克
2
米粉 250克
3
瘦肉 100克
4
青红椒 100克
5
香芹 50克
6
小葱 15克
7
蒜子 10克
方法/步骤
1
米粉提前泡发，炒米粉切记不要泡的太过，否则不好炒，还容易碎，酸菜，小葱切碎，香芹，青红椒切条，瘦肉切小片，加入蒜末，盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。
2
锅内不放油，把酸菜倒入煸至干水，然后盛出。
3
继续起锅，放适量油，把瘦肉煸炒至变色。
4
加入青红椒与香芹段翻炒。
5
然后把酸菜也倒入一起翻炒至青红椒与香芹断生。
6
盛出备用，注意这时是没放一点调味料的，因为酸菜已经有咸度，另外肉也经过了腌制。
7
再起油锅，把米粉倒入锅内翻炒，记得米粉里的水一定要控的干些，否则容易粘锅哦。
8
炒到有些干爽时，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等，然后翻炒均匀，让米粉充分上色。
9
接着把事先炒好的酸菜肉倒入翻炒。
10
临出锅前，把小葱放入。
11
大火翻炒均匀，关火，出锅。
注意事项
炒米粉的时候用筷子代替锅铲比较好用，米粉不容易碎掉。