怎样买到上品燕窝

首先，现在买燕窝的渠道很多，某某海外代购，什么七大姑八大姨在国外定居帮忙带燕窝啦，什么电商平台，大型商场，还有药店等等。不过这些地儿买燕窝普遍价格高，而且燕窝质量也是有待考究，并且很多代购和七大姑八大姨都不懂燕窝，叫她们如何能买到正宗好燕窝呢？燕窝质量参差不齐，之前某某屋还被爆出一碗燕窝里面只含有非常稀少燕窝，其余都是水分，可想而知这里面的猫腻。如果您想选购优质好燕窝，一定要买品牌的，好的品牌起码应该是大家公认的。质量都是比较有保障，如果不知道什么牌子好，可以问问周围的朋友，听听大家的评价，然后再有目的的选择。燕窝市场也在逐渐升温，随之而来的造价售假也就逐渐多了起来，掌握以下5个选购燕窝的小技巧，就能少走许多弯路，买到称心如意的好燕窝！分辨燕窝真假的技巧就是多看，看得多了自然就懂得分辨了，货比三家，才能买到好燕窝。一、摸，再弯外行应该不知道燕窝的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，一摸就碎，所以掺水也是燕窝增重的一个方面。没有绝对足干的燕窝，只有相对足干。看以下对比图，足干燕窝用手一捏则碎，含水较多的燕窝则能变弯曲甚至都捏不碎。足干燕窝的特点a.足干的燕窝摸起来干脆。b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出燕窝味道的。

二、观察，看外观看纯天然的燕窝，表面呈丝状结构，分层排列，原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会产生少量裂缝。裂缝多少，大小和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。经验丰富的挑毛师傅则能达到以下水平，挑毛之后还是原样，只有很小的小缝隙喔！燕窝经过刷胶刷碎，额外把燕窝重量加上去。正常一般燕盏是6-7g，偶尔可以达到8-9，但是少。刷胶的燕窝，刷碎的燕窝，可以把燕盏的重量，平均一个加到每个起码8-9，甚至每个10g以上，请看以下图片！好燕窝的外观a.薄身:好的燕窝应该纹理清晰，肉眼看丝丝分明。 部分燕窝饱满量多，看起来丰满大气，其实是刷了胶，或者补碎。b.燕窝颜色跟雨季旱季，以及地理位置有关，即便同一批货也会有色差。偏黄或者偏暗都属于正常，对食用没有影响。反而太白的会有漂白的风险。

三、闻味道天然的燕窝闻起来有淡淡的腥味，木霉味和潮湿味。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻虫类的，所以有淡淡的腥味。现在的燕窝大多在燕屋内，燕屋用树木搭建，时间久了就会有木霉味。燕窝在运输途中会经过喷水处理，所以会有潮湿味。天然的燕窝，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻制假，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。好燕窝的味道a.绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，所以，有点氨气味不用担心，氨气极易溶于水，在泡发的过程中，氨水味就会缓解很多。b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出味道的。c.燕窝的主要成分就是蛋白质，所以好一点的燕窝在炖的过程中会有蛋清味，有的还很浓郁.

四、看泡发看泡发，刷胶后的燕窝较难泡发，或者泡发比较慢，道理很简单，刷胶之后的燕窝外面'套'了一层胶质如同“保护罩”，通常泡发需要5小时以上，甚至更久。而无刷胶的燕窝通常4小时就能基本泡发好，吸水能力强。另外现在很多商家采用轻刷的工艺（刷上很薄的一层锁水胶），而不是刷重胶，另消费者更难辨别。需要进行综合判断鉴别。真正的燕窝被水泡软后，燕丝有种喝饱了水的感觉，燕丝清透，清亮干净，有少量的小绒毛或一些小杂质，弹性非常好，燕丝不会断也不会成黏糊状。燕丝粗壮，更耐炖更够味。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有。如果是粘碎燕窝，泡发过程中会发现有很多小碎快掉落。正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包住，过一会，等水浸透燕窝，就可以开始挑毛。好燕窝的泡发特点a.纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。b.燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好，一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。

五、炖煮正宗燕窝在发泡过后，隔水煮炖30-40分钟即可食用，炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。好燕窝的炖煮特点a.好的燕窝炖煮后一定会有气泡，而且气泡越多说明燕窝品质越好.b.好的燕窝炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。

如果你深受燕盏泡发和炖煮过程太麻烦的困扰，那你可以尝试选择食用即食燕窝。不同于燕盏选择时的技巧，在选择什么样的即食燕窝的时候，我们更应该关注以下几点，只要认真学习对比，就一定可以从诸多即食燕窝的牌子里选出最适合你需求的即食燕窝。1、看即食燕窝生产商（厂家）在选择即食燕窝的时候，小编建议先看生产商，看生产商的哪些方面也是很有讲究的。a.资质：最简单也最重要，不要小看资质，现在非法的商家太多了，选择正规资质的生产商是选择即食燕窝的第一先决条件，一定要有生产许可证。b.规模和设备：为什么要看即食燕窝生产商的规模？规模越大，它的生产线就越是高标准，产出的即食燕窝质量也越稳定。规模小的小作坊的都要降低成本那就吃这种燕窝要小心了。

2、看即食燕窝包装选择即食燕窝的时候，第二方面要看就是即食燕窝的包装部分。这里的包装不是外包装，而是即食燕窝的内包装，也就是常见的玻璃瓶和上面的封盖。为什么要这个呢？即食燕窝毕竟是在生产过程中就炖煮的，我们买回来都是开盖即食的，所以这中间的消毒、保存中密封是很重要的。瓶子质量不好，封盖不好，那么卫生安全就必须注意了。

3、看即食燕窝含量正规的即食燕窝标签上是必须要表明燕窝含量的，但是厂家通行的做法是标固形物含量。而小编建议要了解的是干燕窝的含量，虽然这一点无法从标签上看出来。但我们可以通过估算或者咨询客服人员的方式来了解。干燕窝的含量指的是一瓶即食燕窝放了多少干燕窝，如果是正规的生产线，这个绝对是标准定量的，比如2克干燕窝。而固形物含量一般的标注方法是≥80%此类的标注方法，那如何通过固形物含量来核算干燕窝的含量呢？小编大概核算了一个计算公式：假如一瓶即食燕窝的规格是30g（也有毫升的，可以大致约等于g），固形物含量≥80%。那么干燕窝的含量=30*80%/8=3克。a.公式：干燕窝的含量=规格（g）*固形物含量/泡发率b.公式说明：这个公式只是一个大概的范围，其中8是代表干燕窝的泡发率，而我们知道燕窝的泡发率是存在一定变化的，从6—10倍都是正常的范围。

4、看即食燕窝配料表即食燕窝的配料表就是即食燕窝的身份证，因为配料表最终决定了即食燕窝的最终形态和卖相。我们在即食燕窝的配料表里可以常看到的是：燕窝、水、冰糖、琼脂、各种辅料（红枣、桂圆、木瓜等等）。燕窝是必须的，水是必须的，冰糖加与不加影响的主要还是口味。各种辅料也主要还是一个口味搭配的问题，另外不同的辅料加进去之后，即食燕窝最终呈现出的形态，颜色是有很大的差别的。小编个人是不喜欢加了辅料的即食燕窝，总感觉看起来没有燕窝的那种丝丝透明的感觉，比如加了红枣甚至有细毛也看不出来。这里重点说一下琼脂，琼脂是一种可使用的添加剂。往即食燕窝里加琼脂的目的是什么呢？琼脂，有一个俗称——增稠剂。是的，就是为了增稠，让即食燕窝看起来含量更足。虽说琼脂是可食用的，但是燕窝这种高贵的滋补品，加了添加剂小编还是觉得心里不爽。再者，加了琼脂的即食燕窝，在利用上面的公式计算即食燕窝含量的时候，泡发率建议在一般的基础上+1，比如泡发率为8的燕窝，就用9去计算。