柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,故一般需经人工脱涩后再食用,本文介绍几种去掉柿子中的涩味的方法。
方法/步骤
1
石灰水脱涩,每100公斤柿子,用3-5公斤石灰。
2
先将石灰熔化,稀释到能淹没柿子的水量,2-3天便可脱涩。
3
温水脱涩,将新鲜的柿子装入洁净的缸内或者坛内,倒入40℃的温水,淹没柿子。
4
保持40℃至24小时,便能达到脱涩的目的。
5
草木灰脱涩,将柿子放在缸内,上面撒上干燥的草木灰。
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