教你自酿苦瓜酒

俗话说良药苦口，苦瓜虽苦但是却有着十分丰富的营养。近年来，在南方有些地区市场上出现一种苦瓜酿造的保健酒。这种酒具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。中国黄酒交易网就教一下大家如何在家酿造这种苦瓜酒吧！　　一、工艺流程　　选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品　　二、加工技术　　1.选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。　　2.清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。　　3.选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。　　4.装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。　　5.注酒：瓶中注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒，也可注入醇厚的绍兴黄酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。　　6.贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。