四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
食材
1
苦瓜 适量
2
去皮猪肉 适量
3
熟猪油 适量
4
鸡蛋 适量
5
蒜瓣 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
2
猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,
3
塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
4
放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
5
将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可
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