肉末茄子，一点都不陌生的小炒菜系。 由于茄子性寒，烹饪中加入的蒜属于温性食材，可以很好的起到互相中和的作用。除了做成咸香味道，喜欢辣味的也可以调成香辣口味哟~
食材
1
猪肉 适量
2
红尖椒 1颗
3
蒜 3颗
4
葱 1根
5
盐 适量
6
生抽 少许
7
醋 少许
8
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
洗净食材，将茄子切条状，加适量盐腌制备用；猪肉切丁状、红尖椒切片、蒜切末、葱白切段备用；
2
将腌制的茄子进行蒸制，使其变软，端出待用；
3
锅内热油，炒蒜末、红尖椒爆香，下肉末，翻炒;
4
接着倒入茄子，加少许生抽、醋和少许豆瓣酱翻炒，即可。
注意事项
1
茄子已事先腌制，后续的豆瓣酱也有一定咸味，调味时候不要加太多了；
2
事先蒸下茄子可以使得整道菜不至于那么的油腻，显得健康些。