肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，香，辣，爽滑的茄子夹着细细的肉末，回味无穷。下面小编来给大家简单介绍下这个菜的做法
食材
1
茄子 3根
2
猪肉 10元-12元
3
辣椒酱 1勺
4
鸡精 少许
5
盐 少许
6
小葱 2根
7
八角 2个
8
大蒜 2-3颗
9
老抽 少许
方法/步骤
1
首先切配料，摆盘然后把茄子洗净，切成段，如下图所示
2
然后把每段茄子，对半再对半切，（目的，方便入味）如下图所示
3
准备个干净器皿，将切好的茄子放入，加开水浸泡下。然后把猪肉切成细末，摆盘备用
4
大蒜用刀背拍一下，然后切成末。起油锅，热锅凉油。
6
等锅里的大蒜炸到金黄时候，此刻放入肉末，进行爆炒
7
等肉末7成熟左右，加入浸泡了10分钟的茄子。爆炒2分钟后加入少许老抽上色
8
大火爆炒2分钟，加小半碗水焖煮。
9
出锅前加入一些小葱，摆盘即可。
注意事项
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