包菜，学名结球甘蓝。又名洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜。具有耐寒、抗病、适应性强、易贮存运输方便、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。包菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
食材
1
包菜 500g
2
洋葱 适量
3
盐 适量
4
蚝油 适量
5
大葱 适量
6
干辣椒 适量
7
鸡精 适量
8
生抽 适量
9
香醋 适量
方法/步骤
1
准备一个包菜，在挑选包菜时应该挑选相对比较重些的。因为这样的水分才足一些。白色较多的包菜就比较清脆一些，绿色较多的就相对软一些。还可以通过观察它的根部如果是有些烂的话就放的时间比较长一些，建议不要买这样的。可以根据自己的需求挑选包菜的大小。
2
通过手把包菜撕成不规则，大小不一的形状；洗好放在一旁备用。包菜一般比较干净只需要用清水多冲洗几次就好。建议把包菜的根部先切掉，这样的话比较容易撕一些。或者直接先切成两半再撕；
3
把炝锅的料切好之后就可以开始炒包菜啦。大葱切成丝，大蒜切成不规则小块形状，把生姜切成粒洋葱切成丝状，把干辣椒切成段（辣椒根据自己的口味来决定放多少）放在一旁备用。
4
在锅中倒入适量的食用油等油热（冒烟）之后把切好的炝锅料倒入锅中翻炒出葱香和辣椒香味之后倒入洗好的包菜翻炒。
5
炒到包菜不是那么松散之后，放入适量的盐、鸡精、蚝油、醋、生抽；等翻炒有两分钟左右再倒入一些香油会更好吃些；翻炒不需太长时间，因为包菜的水分居多只需翻炒大约7分钟左右就可以出锅啦；如果口感喜欢软滑的就多炒一会。
6
最后装盘上桌，一盘香脆可口的养生包菜就炒好了，配上馒头或者大米都是一个不错的选择，是一个适合居家生活的菜品；
注意事项
因为包菜水比较多下锅时小心油烹溅到脸上；
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