夏季来了天气变得炎热，出汗多，造成食欲不振，营养缺失。吃毛豆可以预防缓解疲倦，补脾健胃，防止便秘，改善新成代谢，增强大脑的记忆力，同时对老年人很有宜（保护心脑血管、控制血压），防止骨质酥松。毛豆含有植物性蛋白质、钾、镁等元素，维生素B和膳食纤维都很很丰富。毛豆可以用水煮着吃，可以炒着吃，今天介绍是炒毛豆。
食材
1
毛豆 350克
2
花生油 12克
3
盐 3克
4
姜 2片
5
小米椒 2-3个
6
老干妈 5克
方法/步骤
1
将毛豆壳去掉，毛豆放水浸泡10分钟，捞出凉干水份（以免下锅炒时油水溅到皮肤上，烫伤）
2
将锅里倒上花生油，待油烧热，加上小米椒、姜。炒上一分钟，再加上毛豆翻炒几下。再加上小半碗清水从锅边浇下去焖炒，待水份炒干，再加一次水焖炒就可以了。
3
这样毛豆快熟了，在起锅之前加上老干妈，根据自己的可味，适量加上老干妈翻炒均匀，这时水分也炒干了,可以起锅了装在盘子里，是不是色香味俱全呀！这可下饭了，大人小孩都喜欢。
注意事项
1
毛豆一定要炒熟才能吃，炒时加水多焖炒几下。
2
小心油水溅到皮肤上，以免烫伤