巧克力蛋糕怎么做，相信很多朋友们遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就给大家分享一下个人经验，希望可以帮助到大家。
食材
1
黑巧克力 90g
2
淡奶油 70g
3
无盐黄油 80g
4
蛋黄 96g
5
细砂糖 136g
6
可可粉 48g
7
蛋白 148g
8
低筋面粉 42g
方法/步骤
1
将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾，加入黑巧克力，融化后拌匀。
2
将细砂糖加入蛋黄并搅拌至溶解，水浴加热至体温。
3
将巧克力液分3次加入蛋黄液中并搅拌，将可可粉和低筋面粉混合过筛。
4
将蛋白打发，将细砂糖一次性加入并继续打发至湿性发泡状态。
5
向碗中分别加可可粉及蛋白霜并翻拌均匀。
6
将面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上叩击模具底部去除大气泡。
7
进入预热好150度的烤箱中层烘烤40分钟，取出脱模即可。
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