烤牛排是一道菜品,它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜 。那么煎烤牛排的做法?今天就来教大家怎么做煎烤牛排
食材
1
牛排 2块
2
黑胡椒碎 适量
3
盐 适量
4
黄油 10g
5
橄榄油 少许
方法/步骤
1
牛排忌洗,从冰箱里拿出,在室温静置一个小时。牛排两面分别撒盐、黑胡椒碎和橄榄油,稍微按摩一下,腌制30分钟。
2
铸铁锅烧热后,坚决不能放油,直接放牛排煎2-3分钟,中间不要移动,待变为焦糖色后(由于高温,产生美拉德反应,也就是蛋白质和糖在加热时产生的反应,是牛排美味飘香),将牛排翻面继续煎1分钟左右,切一小块黄油先在牛排上面均匀地涂抹一层,余下的黄油放在锅底融化。
3
待黄油融化后,再煎1-2分钟,用夹子夹起牛排,使之竖起,将牛排四周煎焦黄。
4
这时便将牛排和铸铁锅一起送入已预热180度的烤箱里烤5分钟,时间一到,立即从烤箱中取出,在室温下放置3-5分钟,通过静置几分钟,可使牛排纤维松弛,更好的锁住肉汁,使牛排外脆里嫩多汁。如果能吃5成熟的牛排,可省去入烤箱步骤,煎完后,直接静置3-5分钟,即可食用。
注意事项
1
牛排切记不要清洗
2
烤牛排时应仔细观察,随时随面
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