黑森林蛋糕端上桌来,黑森林,外表坦然,内心却因酒浸樱桃的加入面而充斥了魅惑,正配四十岁的男人的生日,哈哈!
不胡扯了,做黑森林,头一步就要烤一个戚风蛋糕,好些筒子听见戚风就头大,不过,这玩艺依我见来,只要准确计量材料、严格操作过程,控制烤制温度,就没有不成功的可能性。戚风烤好了,其余的工作便更没有什么难的了,要的只是耐心----
戚风巧克力蛋糕体(10寸)
1
蛋黄面糊:蛋黄 150克,细砂糖50克,色拉油50克,牛奶100克,可可粉20克,低筋面粉100克,泡打粉2克,小苏打2克
2
蛋白糊:蛋白150克,细砂糖70克
3
在蛋黄中加入细炒糖,用电动搅拌器搅拌至蛋黄变白
4
将色拉油分次加入做法1中,搅拌均匀
5
将牛奶分次加入做法2中,搅拌均匀
6
将可可粉,低筋面粉,泡打粉,小苏打过筛后,加入做法3中,用刮刀采用翻、切的手法拌匀即成蛋黄面糊
7
烤箱180度预热
8
用电动搅拌器,中速,将蛋白打出细沫,分三次加入细砂糖搅拌,改成高速,将蛋白打发成偏干性发泡(能拉出一个直直的尖头)
9
分本次将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀采用翻、切的手法轻且快地拌匀
10
将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下去掉糊中的空气,送入烤箱中,下层,180度。15分钟后开始缓缓降温至150度(这个过程要控制好,降早了,蛋糕蓬不起来,降迟了,表面会开裂),共烤35分钟。
11
取出,倒扣,稍凉后脱模即成
黑森林蛋糕
1
材料:10寸戚风巧克力蛋糕体1个,鲜奶油500克,黑巧克力与酒浸樱桃各适量
2
将鲜奶油打发(买来的鲜奶油放于冰箱中冷藏,取出后立刻倒入无水无油的容器中,用电动搅拌便可轻松打发)
3
将戚风蛋糕切成三片。
4
取一片蛋糕放在托片上,在蛋糕片上抹一层打发的奶油,撒上一层切碎的樱桃,盖上一块蛋糕片重复操作至蛋糕片用完
5
将打发的奶油均匀地抹在蛋糕体上
6
一只手托起蛋糕,另一只手将刨好的巧克力碎慢慢在粘在蛋糕的侧面以及上面的外圈
7
取适量奶油放入裱花袋中,用贝壳花嘴在蛋糕顶部挤出一圈花饰,在每个花饰上放上一颗酒浸樱桃
8
于蛋糕中间部份再撒上些巧克力碎即可!
上一篇:冬天适合搞什么团建活动