香酥美味、入口即化的香煎黄花鱼是周末闲时的首选美食，想吃的快来看看吧！
食材
1
黄花鱼 1
2
鸡蛋1个 1
3
面粉1大勺 1
4
玉米淀粉3大勺 3
5
盐适量 2
6
胡椒粉少许 2
7
食用油少许 2
8
葱姜适量 2
9
花椒粒适量 2
10
料酒2大勺 2
11
啤酒或水2大勺 2
方法/步骤
1
黄花鱼治净，两面斜打深花刀；
2
两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻；
3
再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟；
4
用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果；
5
去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；
6
入锅前控干多余的面糊；
7
烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄；
8
中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。
9
至此，美味的香煎黄花鱼便做好了。
注意事项
1
本文仅是基本做法，也可以自由发挥额~
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