冰箱里囤积了不少黄花鱼，有大黄花，还有小黄花，小黄花鱼肉少，除了油炸外，做香酥鱼也是不错的选择，而且比油炸的更加入味，吃起来真是又香又酥，连鱼骨都是酥的。
食材
1
小黄花鱼 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
蚝油 适量
6
八角 适量
7
桂皮 适量
8
辣椒 适量
9
冰糖 适量
10
蒜 适量
方法/步骤
1
小黄花鱼去头摘肠，处理干净后用盐腌制20分钟以上
2
撒上面粉，把鱼均匀的裹上
3
锅里倒油，烧热后，把鱼放锅里煎
4
一面煎好后，翻过来煎另一面
5
两面金黄后，夹出来放盘子里
6
八角、桂皮和红辣椒一起放油锅里爆香
7
然后把蒜蓉放锅里煸出香味
8
小黄花鱼放锅里和调料一起炒1分钟
9
加入适量的清水，再加入老抽、蚝油一起焖15分钟以上
10
等汤汁变浓稠时关火
注意事项
1
煎黄花鱼时，不妨多煎些时间，这样鱼骨会更酥软。
2
可以把做好的鱼装入罐头瓶中，放冰箱里，等凉了再吃，就是非常好吃的鱼罐头了。