酸牛奶俗称酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。一些商家为了让酸奶的卖相好，并能保存更长的时间，会在酸奶中添加一些物质，有的是有害的物质，所以在选购时要选择保质期短的酸奶。选购酸奶主要有以下要点。
方法/步骤
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1.看准生产日期和保质期:要看准生产日期和保质期，以及保质的相应条件。
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2.看质量：质量的酸奶凝结块均匀、细腻、无气泡，刚打开时酸奶表面有少量的乳清析出，呈乳白色或稍等淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸奶特有的香味，有纯香纯正的酸奶味，酸甜适口。
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3.储存保鲜：酸奶需在4度以下冷藏，在保存中酸奶会不断增高而是酸奶变得更酸，如果保管的条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌发酵而是其变质。这样的奶不能实用。