方子参考菜虫mm和滋心小志mm！很感谢！而且两位mm都提供给我宝贵的意见~~再次感谢啦！【材料】：8寸蛋糕模具！奶酪馅部分：鲜奶油280g（我用了310g）马斯卡邦起士250g（我用了280g）无糖可可粉50g（适量即可，洒在表面用的）冷开水50ml（不用吉利丁就省略吧）蛋黄2个咖啡酒4大匙（如图4）意式浓缩咖啡 1大匙（速溶苦咖啡）细砂糖40g巧克力海绵蛋糕或手指饼干吉利丁10g（原方子是6g，我因为要做的是8寸的，就用了10g）手指饼部分在前一篇就有！手指饼干制作链接-------------------------------------------------------------【做法】1.取一个碗，倒入2大匙咖啡酒和1大匙意式浓咖啡混和调匀成为酒糖液备用（咖啡酒和浓缩咖啡的比例为2：1）。2.将手指饼干放入模型中，再均匀刷上酒糖糖液备用。3.把吉利丁放一容器中，再加入50ml的冷开水泡十分钟后，隔热水将吉力丁溶化备用（边搅拌边溶化）。（装在杯子里就不要用吉利丁，这步骤省略。）4.另取一个干净无油的容器，放入蛋黄和细砂糖（图1）隔水加热拌匀至砂糖溶化且颜色变浅后，先离火，再加入马斯卡邦起士（图2）后继续隔水搅拌匀至起士溶化。（图3）5.再离火加入2大匙咖啡酒拌匀后【图4】（咖啡酒也可以不加，按照自已的口味就行了），放回炉上，再熄火以余热隔水加温拌匀后，离开热水备用。6.接著将已溶化的吉利丁液倒入芝士糊【图6】（不加吉利丁的就省略这一步骤），再隔冰块水搅拌降温，将动物性鲜奶油打到6分发左右，这部要注意啊，6分发正好！我打的时候分神了，还是用高速打的，结果打到8分发了！导致口感偏硬！建议用慢速慢慢打~~~不要太着急！分两次加入冷却的芝士糊中，拌匀即可。7.把底部的饼干刷上酒糖液，【图7】将起士糊倒入模型中至一半的高度，再放入另一层刷上酒糖液的手指饼后【图8】，倒入起士糊至全满，【图9】再移入冰箱中冷藏至凝固，（至少要4个小时）取出时用吹风机吹模具四周一下，比较好去处！8.以小筛子筛上无糖可可粉，摆上草莓，草莓下面最好挤上淡奶油花，比较牢靠！最牢靠的就是在内部插上一个牙签！挤上巧克力酱（用水滴形巧克力和淡奶油配的，有点浓了，不好成型！还加了一点点的油，可以看起来更亮）最后插上几根饼干棒，绑上蝴蝶结！总结：1，吉利丁和水的比例为1：52，买不到马斯卡邦奶酪的，可以用鲜奶油45克，柠檬汁5克，奶油奶酪200克来代替：制作过程1.鲜奶油加柠檬汁拌均后放入冰箱冷藏1小时左右，待用。2奶油奶酪隔水加热拌至无颗粒后加入1，再拌均即可。3，芝士糊一定要冷却之后才能加入打发的鲜奶油，否则温度太高鲜奶油遇热溶化，做出的提拉米苏糊会变得很稀，会流出手指饼围边外。总的来说还是比较成功的~~大家都觉得还挺好吃的！就是我觉得口干硬了点，因为我的淡奶油有点打过头了！下次注意！上次做过一次提拉米苏，是给我老头做的！这次是为了爸爸生日做的！其实前几周我就盘算做什么蛋糕！本来想做栗子蛋糕，很健康啊，可是之前做过很多次了，自己都有点吃腻了！想想提拉米苏应该是老少咸宜的吧！味道很容易被接受！还有咖啡酒的微醺~~不过感觉冷藏一夜酒味没那么重了！我做的是8寸蛋糕，所以把淡奶油和奶油奶酪的用量加大了！想让蛋糕的高度高一些~~~这样的芝士味道更浓郁了~~~有机会一定试试马斯卡邦奶酪~~~到时候再来做做看！其实我还是最喜欢提拉米苏那种质朴的外貌，可是怕大人们看不习惯啊，还是弄的红红绿绿喜庆点好！哈~~~最后祝爸爸生日快乐！我其实对于爱很难去表达~~~~希望你们都懂~
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