梅菜扣肉是广东客家的三大名菜之一，味道咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅干菜浓郁芬芳
食材
1
五花肉 450g
2
香叶 2个
3
葱姜 适量
4
黄酒 50ml
5
八角 2个
6
盐 适量
7
冰糖粉 25g
方法/步骤
1
梅干菜提前两小时泡水
2
五花肉切长方大块，冷水下锅，加入葱姜、八角、香叶，大火煮开，加黄酒和盐调味。煮20分钟左右即可
3
煮好的肉块沥干水分晾凉片刻，用维达厨房纸吸干多余的水分
4
锅里加底油，放入泡发淘洗干净的梅干菜，翻炒均匀，加冰糖粉和2勺黄酒。焖煮10分钟即可
5
另起锅加多点油，放入肉块煎炸。肉皮朝下。一定要小心油会飞溅
6
肉块的四个面都要炸至金黄
7
炸好的肉块用维达厨房纸吸干油份
8
晾凉一会后再切薄片
9
拜入碗底，肉皮朝下摆放
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再填满炒好的梅干菜，放入蒸锅中火蒸1～2小时。软烂程度根据自己喜欢即可
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蒸肉的时候用纸巾做了牡丹花，颜色是沾了红心火龙果汁
12
香喷喷的梅菜扣肉
注意事项
炸肉块是很痛苦的事情，因为爆裂声很响，真担心不小心会蹦到脸上，所以盖上盖子反复开火煎炸。维达厨房纸帮了大忙，吸水吸油很快速