磅蛋糕不管添加什么辅助材料都很好吃，奇怪的是市面上不怎么贩售磅蛋糕，今天和友人聊天谈起，总结也许是因为成本高的原因，毕竟成本高，商家再想获利，必须要更高一些的定价，一般消费者也许还是难接受一些。在不玩烘焙的人眼里，不太理解，为什么自己做蛋糕的成本会比外头买的蛋糕要贵。原因其实很简单，自己做的蛋糕，原来相对天然些；首先，天然黄油的价格是植物黄油的两倍还要多，有点良心的商家，给你用植物黄油，无良点的，用价格相对低廉的酥油。也许有人会说植物黄油至少是黄油吧，其实植物黄油是人工氢化的，和黄油没有半毛钱关系，吃多了无益，具体可以百度科普一下；其次，自己在家烘焙使用的巧克力成分是可可脂，而外头买的蛋糕材料一般使用的是代可可脂；最后，其他的材料，例如鸡蛋，牛奶啥的也没什么说的，所以，但凡一些现在的商家标榜着使用天然原料的，蛋糕的价格都不低，价格低的很难猜测他们用的原料的成分；自己在家做图的就是个兴趣和吃着放心而已。 但凡掌握了磅蛋糕的基础做法，可以任意的添加一些食材，但注意添加食材的同时也要增减面粉的量，这款奶酪磅蛋糕是在磅蛋糕的基础上又添加了奶油奶酪，使整款蛋糕的口感更棒
食材
1
无盐黄油 100g
2
奶油奶酪 70g
3
糖粉 100g
4
低粉 120g
5
鸡蛋 2个
6
牛奶 20ml
7
泡打粉 5g
8
柠檬皮屑 1/3个
9
蓝莓干 35g
10
盐 适量
11
香草精 数滴
方法/步骤
1
黄油常温软化后，加入糖粉，盐，奶油奶酪，香草精，柠檬皮屑搅拌至无颗粒
2
鸡蛋液打散打匀备用
3
分四次在步骤1中加入蛋液，搅拌均匀至无颗粒状
4
低粉过筛后与泡打粉分两次加入，用切拌法用硅胶铲搅拌均匀
5
加入牛奶，并用硅胶铲搅拌均匀
7
在模具内壁均匀抹上黄油，并撒一层薄薄的高粉，抖去多余面粉
8
将蛋糕糊用刮刀缓缓刮入模具内
9
轻震模具，将蛋糕糊中的空气震出
10
烤箱预热180度，烤制12分钟左右，蛋糕体开始膨胀，用沾水的小刀在糕体中间划一刀
11
继续烤制15-20分钟，待表面金黄，用筷子插入糕体，提起时筷子上没有沾到蛋糕糊则表示蛋糕烤制完毕
12
将烤好的蛋糕脱模，放凉即可
注意事项
1
模具：18cm*7cm长型蛋糕模
2
黄油要放在常温软化，不要贪图快将黄油加热，我使用总统黄油，从冰箱里拿出一小会儿就软化了
3
没有糖粉可是使用白砂糖，但是用量可以减少至60g
4
奶油奶酪我使用的是puck牌子的，本身是淡盐的奶油奶酪，因此以上配方中我没有放额外的盐，如果购买的是无盐奶油奶酪，可以在蛋糕糊内添加少许盐
5
可以用柠檬汁代替牛奶
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