角瓜叉烧炒鸡蛋

角瓜叉烧炒鸡蛋的做法1西葫芦去籽纵向切成4份。然后斜片成0.5cm厚的片。叉烧肉切片。鸡蛋打散调入少许黄酒。香葱切碎。2炒锅坐火上，注入油用大火加热至6成热，注入蛋液，边缘凝固后轻轻翻拌一下，所有蛋液都凝固成块后盛出备用。3炒锅中放入葱花和西葫芦煸炒片刻，加入叉烧肉片继续翻炒，待西葫芦片略出水后调入盐，把鸡蛋放回锅中一起翻炒片刻即可出锅。特色滋味浓厚的广式叉烧搭配脆嫩多汁的角瓜（西葫芦），下饭又不失清淡。