白鲢鱼豆腐汤
食材
1
白鲢鱼 500克
2
豆腐 200克
3
西红柿 1个
4
葱 6段
5
姜 6片
6
蒜 10瓣
7
花椒 20粒
8
香菜 1根
9
小葱 1根
10
生抽 1勺
11
老抽 1勺
12
蒸鱼豉油 1勺
13
料酒 适量
14
花生油 适量
15
水 适量
16
小米辣 4个
17
干辣椒 4个
方法/步骤
1
第一步,葱切段、姜切片、小米辣切碎、蒜切碎、鲢鱼(不去鱼鳞)洗净,用厨房纸擦去水分,西红柿切块、豆腐切块,香菜、小葱切碎。
2
第二步,冷锅加入花生油,加入葱、姜、花椒熬至葱姜焦黄、花椒、干辣椒出香味
3
第三步,将葱姜、花椒、干辣椒捞出,放入蒜爆香、加入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、小米辣,爆香
4
第四步,领取一锅,加入花生油,烧热后放入鲢鱼,煎至鲢鱼两面金黄
5
第五步,取砂锅一只,放入豆腐、煎好的鲢鱼、最后放入西红柿,倒入烧好的汁料,倒入适量的水,大火烧开,小火慢炖30分钟左右即可出锅
6
第六步,出锅后,撒上香菜、小葱,鲢鱼豆腐煲就好了。
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