椒盐中虾的做法

椒盐中虾是正宗鲁菜菜系,菜品中虾色金黄,外焦脆里软嫩,味咸鲜香甜。其实,椒盐中虾是正宗鲁菜。在鲁菜菜系中,椒盐中虾原料易取,做法简单,营养丰富,味道鲜美,是一道受大众喜好的菜品。主料: 海虾50克辅料: 香菜20克调料: 大葱20克 姜20克 大蒜15克 白砂糖10克 植物油20克 椒盐15克 盐3克 味精2克 料酒10克1. 将中虾剪去枪、须和腿,挑去头部的沙袋和脊背的沙线,用水冲净,放盆中;2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时;3. 勺内植物油烧热,加中虾炸至金黄色取出;4. 勺内留底油,加葱姜蒜末(葱姜蒜各15克)炒出香味,加入炸过的中虾翻炒;5. 随即加少许盐、味精,烹入料酒,翻炒出勺时撒香菜末即成;6.花椒盐放小碟中,随中虾一起上桌佐食。椒盐中虾的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。食物相克海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。