焖面是面条中非常美味的一种做法，蔬菜面条一锅出，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，加点肉，整锅的香气，不言而喻了。焖面需要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗，太粗的面条不好熟；要用厚底的锅子，这样万一水少了，也不容易粘锅；茄子选用长茄子，长茄子与圆茄子相比，茄肉更容易炖烂，茄子味道能更好的融进面里，只闻茄香，不见茄样；焖面同样不可少的一味调料是大蒜，青蒜更好，连颜色也一起调了，加入蒜香的焖面味道瞬间升华。
工具/原料
长茄子、五花肉、鲜面条、油、葱、姜、老抽、生抽、八角、大蒜、香菜
步骤/方法
1
茄子去皮切片；五花肉切片；蒜切碎备用。
2
锅里热油，放入葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。
3
放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。
4
然后加入水没过茄子，放一个八角，炖5分钟。
5
然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中火焖2分钟。
6
剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅.
注意事项
1
因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可。
2
水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水。
3
因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放一勺生抽。
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