家中常用的食用油推荐

1．橄榄油橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达83%。但不饱和脂肪酸可降低胆固醇、甘油三酯等；升高对人体健康有益的高密度脂蛋白、降低患血管疾病的危险性。

适用人群：应成为中老年人食用油的首选。用法：橄榄油有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水青菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。

2．豆油大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。用法：将炒菜锅烧热后倒八豆油，微微烧热后烹调。用量：每日总量不超过25g。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年每日不超过20克。

3. 花生油含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为 40%。花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。

推荐：降低胆固醇，可用花生油作为主要烹调油。用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年每日不超过20克。

4. 菜籽油由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。

推荐：菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。平时应尽量进食低芥酸菜籽油。用法：将炒菜锅烧热后倒人菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。用量：每日总量不超过25g。