丝瓜富含多种维生素和蛋白质，皂苷等，有很高的营养价值，有健脑美容、抗病毒抗过敏的功效。丝瓜蛋汤是夏季餐桌不可缺少的一道汤品，这里介绍一下苗府家常菜“丝瓜鸡蛋汤”的做法，简单实用，大家喜欢可以试一试。
食材
1
丝瓜 1根
2
鸡蛋 1个
3
虾皮 少许
4
食盐 少许
5
鸡精 少许
6
姜末 少许
7
葱花 少许
8
香油 少许
9
淀粉 少许
方法/步骤
1
原料准备：1，丝瓜削去皮，用刀斜切成片备用，2，鸡蛋打入小碗搅匀打散备用，3，淀粉放入小碗加水搅匀成水淀粉，备用。4，葱姜切末，虾皮一把，备用。
2
炒锅烧热加少许花生油，煸炝姜葱出香味
3
倒入丝瓜、虾皮、一勺盐、白糖和鸡精少许，翻炒至丝瓜变软。加水烧开。
4
丝瓜汤滚开后将蛋液均匀浇入，静置一会儿再搅动，加入水淀粉勾芡，搅匀尝味，如汤淡可再加少许盐。
注意事项
1
汤味略淡一些不要紧，喝了不口渴。起锅前尝太淡了就少加一点盐。
2
丝瓜切薄一点易熟，口感好。
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