潮汕红粿做法

1.自己家里晒的虾干，去壳，芹菜蒜苗摘去叶子洗净，丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的，半斤花生米，洗净。

所有材料加水入高压锅煮熟，泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）芹菜蒜苗切碎，干香菇泡发

3.泡好的香菇切成丝。炒锅下多点的油，下香菇丝炸至微黄，煮好的米饭用一个大的容量倒出来。

加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。用手拌匀。买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块，捏成碗状。

5.加入适量的米饭，包成三角型放入洗好的模子压一下，倒扣出来。全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神，一般大日子都是要做这个来拜的，我苦练了这么几回，回回做的都是蒸好就被干掉了，很少有留着去拜的．所以我回回都做印粿的。