苦瓜味苦，性凉，去火。炒苦瓜的时候，油多，炒软，减少苦味，这才是炒苦瓜的好办法。
食材
1
苦瓜 一条
2
腊肉 适量
3
蒜 适量
4
白糖 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净去瓤，切薄片，加盐腌一下，腌好后挤出苦汁，再用清水洗一遍，可减少苦味。
2
蒜瓣切粒。
3
腊肉切片，肥的多一些比较好，洗干净。
4
腊肉切片，肥的多一些比较好，洗干净。
5
倒入苦瓜翻炒。
6
加一点清水，放耗油、鸡精，大火焖一下。
7
加少量白糖、盐，继续翻炒。
8
加蒜粒，再加一点点水炒香。
9
腊肉炒苦瓜就做好啦！
注意事项
苦瓜焯水也可去除苦味哦！