苦瓜炒腊肉(苦瓜,腊肉,葱花,姜片)

苦瓜炒腊肉原料：苦瓜300克，腊肉200克。配料：葱花、姜片、蒜片各1小匙，精盐、味精各1／2小匙，淀粉3大匙，白糖1小匙，料酒2小匙，肉汤2大匙，植物油750克(实耗10克)。制法：①将腊肉洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成薄片；苦瓜去皮、去瓤、洗净，先对剖成4瓣，再斜切成薄片备用。 ②坐锅点火，加油烧至八成热，下入腊肉片炸至打卷，捞出油待用。 ③将苦瓜、腊肉分别下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干备用。 ④锅再上火，加适量底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片炒香，再烹入料酒，放入苦瓜、腊肉略炒，然后添入肉汤，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀，用淀粉勾芡，即可装盘。