“以前在外面工作时第一次吃到凉皮，里面有种东西，好多洞洞，有嚼劲，很喜欢吃，问老板说这个是面筋。后来知道了是什么东西，也试过自己蒸凉皮，可是洗面太麻烦了，好累，做一次凉皮洗出来的面筋就那些一点点。现在有了面筋粉，做面筋挺方便的，做一份，好大一块，可以吃好几回呢，烧了吃，凉拌吃，想怎么吃就怎么吃。”
食材
1
面筋粉 200克
2
酵母 3克
3
水 300克
方法/步骤
1
取一个大一点的碗，称好面筋粉。面筋粉网上有卖。
2
取一个大一点的碗，称好面筋粉。面筋粉网上有卖。
3
然后分几次加入水，边加水边揉和。
4
直到面筋粉再也吸收不了水为止。然后将碗放一个比较温暖一点的地方发酵2-3小时，差不多有原来的2倍大。可以盖上一个盖，防止表面发干。有点象发馒头面包一样的。
5
将发好的面筋蒸半小时左右。最好碗里周边都抹一层油，方便后面脱出来。
6
蒸好后，先不要急着开盖，焖几分钟再开盖。我着急想看下蒸什么样了，一开盖就看到蒸得鼓鼓的面筋中间一下塌下去了，囧。
7
面筋不那么烫手了，就趁热将面筋剥出来，扣盘子上晾凉。然后切块或切丝，烧肉或凉拌吃，随自己喜好。
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看，因为我着急开盖，中间塌成这样了。
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