面线是一种很好的面类特色素材，它有容易煮、口感好、易消化等诸多特点，适合平时换换口味，有时候它还有特殊含义，比如过寿时表示福寿绵长等。今天这篇经验介绍其一个简单做法--酸菜面线，光从字面就能理解其大致的煮法，做出来的面线味道酸酸的，对于喜欢吃酸的人来说，确实是个不错的换口味选择。
食材
1
面线 1小捆
2
骨头汤 半碗
3
酸菜 少许
方法/步骤
1
此前熬制骨头汤时留了一部分用来煮面线，骨头汤煮出来的面线能带有少许肉味，味道更香更有营养。若一时没有骨头汤，可以直接往锅内加入少许油，然后加入适量水替代。
2
准备少许小葱，将小葱洗净，用刀切成小段状，将葱花放入大碗中。还可以准备少许生姜、蒜头，生姜切丝、蒜头切末。
3
将骨头汤放入锅中，打开电磁炉，开大火将汤烧开，加入前面准备的生姜丝、蒜末等，若喜欢有点辣味的，可以加入少许干辣椒。
4
准备少许酸菜，将酸菜放入小碗中，加入清水清洗几次，要反复清洗几次，减少酸菜中的一些调味剂，这样煮出来才会比较好还原酸味，将清洗好的酸菜放入锅内。
5
待骨头汤烧开后，拿出一小捆面线，将面线上的小红绳去除，整个放入锅中，用勺子稍微压一下面线，让它整个没入骨头汤中。
6
面线很容易熟，只要见其变软，就可以开始加入调味品，然后用勺子搅拌均匀，尝试一下味道看看咸淡，合适后就可以将面线倒入刚才装有葱花的碗中，一碗酸菜面线就做好了。
注意事项
这里煮利用骨头汤，煮出来的面线味道更好，若没有骨汤则只能用油+水组合。
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