从初到上海觉得咸味肉粽很可笑也不喜欢吃，到如今离开了上海，吃不到会无比想念。懂得人自然懂，最爱那一口咸鲜的瘦肉
食材
1
糯米 250克
2
红芸豆粒 50克
3
小米 50克
4
黑米 50克
5
五花肉 适量
6
芦苇叶 适量
7
棉线 一捆
8
老抽 适量
9
盐 适量
10
白酒 一小杯
11
糖 适量
12
十三香 少许
13
一品鲜 少许
步骤
1
粽叶泡水，五花肉切块备用
2
提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒，加水提前泡好，至少3-4小时。提前泡是为了煮的时候更好熟，口感更蓬松。
3
泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味，因为有黑米，所以不用加老抽上色，而且是杂粮，颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片，卷起成漏斗型，不要有空隙以免陋米。先放少量米，中间放肉，再放米填满，另外一头长出来的叶子盖过来，用线扎紧，然后修剪多余的叶子。
4
锅里加水没过粽子，大火煮20分钟，关小火煮4060分钟，如果米泡的时间够长，可以缩短煮的时间。
5
关火后，捞出粽子，晾一会装盘即可。（稍微晾一下，粽子口感会更紧实、更劲道）
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