每年的秋末冬初，辣菜疙瘩上市的时候，我就会买回辣菜疙瘩做成辣闷儿，今年我也自己动手做了这小菜一碟----辣闷儿。辣闷儿的味道有点像芥末，又辣又炝但是特别清口，因为不易存放所以每次做一个，晚上做好闷一宿第二天早上刚好吃。
工具/原料
1
2个辣菜疙瘩
2
适量油 适量盐 适量花椒
方法/步骤
1
辣菜疙瘩洗净
2
切片、切细丝。也可以擦成细丝。
3
锅内放油小火爆香花椒，花椒粒去除只留下花椒油。
4
放入切好的辣菜疙瘩丝，大火快速翻炒，加入适量盐，待辣菜疙瘩丝稍微软塌迅速出锅。
5
趁热盛入密封容器里，第二天早上就可以吃了。吃的时候也可以加点醋香油，也可以什么都不放直接吃，
6
成品
注意事项
辣闷儿食材制作都很简单但是火候很重要，不热不出味，太软不脆生，所以手要快一软塌就出锅。