好医一纸方,好厨一锅汤。今天砖家给友友们介绍砂锅豆腐的做法。味道鲜美,简便易学,也欢迎同行业探讨交流。
食材
1
豆腐 250克
2
粉丝(冷水泡发) 50克
3
青菜按照自己口味选择 白菜,娃娃菜,油
4
高汤 自量
5
鸡粉 3克
6
白胡椒粉 3克
方法/步骤
1
首先准备好高汤,高汤制作方法看下面引用链接。
2
准备好材料:豆腐250克,盐2克,鸡粉3克,白胡椒粉3克,海米2克,粉丝50克(龙口粉丝,冷水泡发)
3
豆腐最好切成厚片以5MM厚5CM正方形为最佳,这样易熟易入味。 如果切成条壮或者块状多煮一会儿是很有必要的。最好在搭配点青菜在里边(白菜,娃娃菜,油菜)这几种都是不错的选择。
4
先下入高汤,烧开后下入豆腐和调味料。再次烧开后下入青菜。大约15秒后下入粉丝,立即出锅。
5
技术要点(青菜不能煮的太熟,否则没有口感也没有卖相。粉丝不可久煮,久煮粘锅)
注意事项
(青菜不能煮的太熟,否则没有口感也没有卖相。粉丝不可久煮,久煮粘锅)
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