意大利面在咱家的饭桌上差不多每周一次，因制作简单，又能吃饱，且营养全面意大利面讲究酱汁，有白酱、青酱和红酱，白酱用奶油调制。咱中国人的胃不是太适应；青酱是用一种叫罗勒草（basil）调制的，在中国不是很常见；红酱就是西红柿炒制的，非常平常，也是最常用的意大利面的搭配随意性很大，可以是各种肉类、海鲜等，所用蔬菜可以自由选择，但意大利人最常用的是洋葱、西红柿和甜椒。
食材
1
意面 200克
2
洋葱 120克
3
西红柿 120克
4
青椒 120克
5
猪肉末 200克
6
油 适量
7
盐 适量
8
酱油 适量
9
胡椒粉 适量
10
大蒜 适量
11
小葱 适量
12
西红柿酱 4小汤勺
方法/步骤
1
备好主材料意大利面。注:意大利面有多种不同形状，这一种是最常见的。
2
备好西红柿酱。
3
将肉泥加葱、酱油、胡椒和盐调均备用。
4
备好配菜：西红柿、青椒、洋葱和大蒜头。
5
将西红柿、青椒、洋葱切丁，大蒜头拍一下切碎备用。
6
煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面。
7
起一炒锅，锅热倒油，油热先下洋葱和大蒜。
8
炒出香味下西红柿和青椒，快速翻炒两下盛出备用。
9
另起炒锅，锅热倒油，油热下肉泥，炒透后将西红柿酱倒入，翻拌均。
10
然后将前面炒好的蔬菜倒下去。
11
快速翻炒均。
12
最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。
注意事项
1
炒配菜时不要炒太熟，最后还要与肉泥拌炒。
2
煮面时可加点盐和点一点油。面不糊锅。
3
面煮9分熟就可以了，因最后还要与菜肉拌在一起，还会继续加热并吸收汁水。
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