Pasta译成中文叫意大利面。虽都叫面，但意大利面用的是硬粒小麦粉(durum wheat)，它是意大利面的法定原料，硬粒小麦(durum wheat)是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。这就是最大的区别。 在烹调方法上总要配上各种酱汁，最常用的是番茄酱(Tomato Sauce)；还有青酱(Pesto Sauce)用罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁；白酱(Cream Sauce)用奶油调制的和黑酱(Squid-Ink Sauce) ，据说是以墨鱼汁制成的酱汁，不过我没见过也就更没做过了。
食材
1
意大利面 180克
2
生肉泥 100克
3
大虾 14只
4
番茄 2个
5
洋葱 一个
6
青红甜椒 各一个
7
葱、姜、糖 适量
8
盐、胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将材料清洁干净、切好备用。
2
起油锅快速爆炒青红甜椒，加一点盐调味，盛起备用。
3
还是用原锅，倒油，待油热先下葱姜和大虾，炒变色，加适量盐糖胡椒调味，拨到锅边；再下洋葱和水果西红柿，直到洋葱炒香和水果西红柿变软，加适量盐调味。
4
另起一油锅，油热下葱姜和肉泥(肉泥先用盐糖胡椒调味) ；待肉泥炒熟，加入番茄酱2-3汤勺，充分混合；再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌匀，让其汁水吸入面中。注：意大利面煮制，水开下面，煮至略有硬芯捞起备用。可在水里加一点盐使之更加Q。
5
将炒好的依照4，3，2的次序盛入西餐盘，你还可以在上面撒上一点奶酪，就更加正宗了。
注意事项
1
煮面时一定不要煮过，否则与热番茄酱汁拌在一起就会有点面糊，失去正宗的意大利面的口味。
2
肉类海鲜和蔬菜，由你随意搭配，但酱汁不可少。