番茄牛肉的做法

牛肉 200克

番茄 2个

姜 4片

干辣椒 几个即可

盐 1茶匙

茶叶 1包

料酒 1茶匙

生抽 适量

桂皮 适量

香叶 适量

八角 适量

花椒 适量

在腌制牛肉去味前，先将牛肉用冷水泡20分钟，利用水慢慢把里面多余的血流出来。后把牛肉戳几个小口。 我们用料酒 姜丝 去味。

腌制去味后，用开水加姜片煮牛肉。表面看似变色捞起，这时我们把八角类的大料放入卤料袋装一起待后面用。在另起一锅开水煮牛肉，这时的牛肉是已经切块好放进去的，火候正常。 煮了一会儿把多余的漂浮物捞出，放入做好的卤料包一起煮。煮大致五分钟看似水的颜色变了就小汤勺称两勺酱油倒进去。

这时是加了料包和酱油后的效果图，这时正常火转小火。 锅盖不要盖，照这样一天20分钟，主要是去除里面多余的味道。

20分钟后盖上锅盖，用小火一直这样煮，这时放入茶叶包。 过了半小时检查，水少了，加入一点开水，淹过肉。 加一点点的酱油（记得是一点哦，多了会咸的），照这样持续三次，三次后加了水不要放酱油了，煮半小时后检查，肉露出汤汁可看得到。而且肉变软可斯，吃起来有味即可，捞出。

捞出卤的肉后，我们另起锅倒入油放入蒜，再放入肉，翻两次，再放入番茄。这时是正常火，翻几次番茄牛肉后，到开水进去到快要淹过肉那样，到一点刚刚卤肉的卤水。这时火是小火，开始煮会儿，待番茄烂透水收的差不多，汤汁变浓稠即可盛盘端台。