茶叶的储藏技巧

茶叶的贮藏对很多人来说都是令人头痛的事.其实只要了解茶叶.茶叶质发生变化的原因，再加上合理的贮藏，保证茶叶的品质并不难。茶叶变质的主要原因是:在存放过程中的温度、湿度、氧气、光照和异味等。引起茶叶品质发生反应.造成色、香、味方面不良变化。茶叶中有许多活性成分极易氧化.例如茶多酚类物质.这种物质与茶的色泽、滋味有密切关系。贮存时若水气较大。再加高温与强光，会使茶多酚氧化加速，使汤味变薄.汤色暗淡。氨基酸在一定温度、湿度下会很快转化，类脂类物质的水解和x化会产生不愉快的气味，汤色也会变得很暗。茶叶中很多成分在上述4种因素作用下会发生很大变化。可见.低温、干燥、缺氧、避光、防异味是茶叶贮藏的关键。1， 干燥贮藏法—把未风化石灰或干燥的木炭或硅胶，川粗布或麻纸包好.放在缸底部.铺一层纸.上面码上茶叶.把缸口封好，注意意定期更换石灰、木炭或硅胶。2， 热水瓶赞藏法—把热水瓶洗净晾干.将茶叶装入热水瓶内若一时不饮用，可在瓶寨处用蜡封好:此法可保存数月_.3， 罐藏:市市场销售的马口铁听或家中以前放食物或糕点的铁听箱.洗净晾干.装人茶叶并密封好。有条件时最好用锡罐放置茶叶这种贮藏随意简单，随饮随取。4，冰箱贮藏法—将茶叶装人有一定硬度、密度高一些的塑料袋.平时折两次，用夹子夹好放人冰箱。一时不饮的.最好是封一下口，冷藏时，要严防异味的进入‘冰箱温度一般控制在O-5C.这种方法简单方便.很适合家庭和茶艺馆。5，真空贮藏法—将茶叶包装内空气抽尽.并放人除氧气剂。除氧贮藏也有抽真空后充入氮气的方法，先把包装内抽成真空，再充人氮气，最后封口:6， 微生物贮藏法—这种方法是从土壤，扣分离出一种废气性蜡样芽抱杆菌，在培养液中扩繁后，取浮生藻冻于成活性菌体粉.以万分之一二的重量掺人茶中，搅拌均匀，密封包装,4一5℃下经过3周，茶叶表面形成菌膜.该菌膜能阻止氧气进人。