咱家的孩子，不光是肉食控，还是标准的海鲜控；那各式各样的虾，贝类，海鱼，都超级喜欢，每隔上三，五日，总会要求吃点什么才行。 夏天的花甲特别的肥鲜，也是口感最佳时期。我家基本上一周都要吃两回花甲的节奏，它的价格相对其它海鲜，是有一定的实惠；花甲是很美味的海鲜，它有“天下第一鲜”的美称，它富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸，维生素和牛磺酸等多种成分。它低脂肪、高蛋白，具有滋阴清热，利水消肿等功效；其中富含的碘，能加快人体新陈代谢；除此以外，它特别的蛤素，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
食材
1
花甲 1000克
2
香葱 3根
3
小米辣 适量
4
生姜 适量
5
大蒜汁 适量
6
料酒 适量
7
豆豉酱 适量
8
食用油 适量
9
九层塔 适量
方法/步骤
1
新鲜的花甲准备。
2
加入海水，滴入香油后静养1小时。（海水是找老板娘要的，加入香油，会加快吐泥沙的速度）
3
各式配料准备。
4
洗净的香葱切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎。九层塔择洗干净。
5
吐净泥沙的花甲，在流动的手下冲洗几遍。
6
洗净后捞起沥干水分。
7
坐锅烧油，5成热时下姜，蒜碎。
8
煸炒出香味后下沥水的花甲。
9
翻炒至花甲壳变色时，沿锅边淋入料酒除腥。
10
不要翻动花甲，让其自行张口。
11
加入豆豉酱。
12
翻炒均匀。
13
加入香葱段。
14
略翻炒后加入九层塔。
15
关火，颠锅后出锅即可。
注意事项
1：没有海水的，可以在清水中加盐，效果是一样的。 2：烹饪之前一定要处理干净泥沙哈。 3：炒花甲的时候，不要频繁的翻动它，平铺在锅中，让其自行受热后慢慢张口。需要注意一点，不张口的花甲就不要吃了。 4：挑选花甲的小窍门：鲜活的花甲有无人动水的情况下，会伸出舌头的，用手轻轻的碰它，会快速的回缩进壳内，它就是好的花甲，可以放心的挑选。
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