很多人煮不好西米，不是煮成一锅粥就是不Q弹，所以选材及煮法很重要。
食材
1
西米 适量
2
冰水 适量
3
水 较多
方法/步骤
1
首先西米的选用，最好是选择这种包装好的小西米，不要买那种超市散装的大的西米，因为往往等全部都熟了大部分都烂了。西米切记不可用冷水洗。
2
锅里放水，烧开，水一定要多一些，因为西米在煮的过程中是会吸水、膨胀，所以水多一些没关系的，而且也利于熟（后面会说到）。
3
水开后放入适量西米，煮5分钟后关火焖至西米透明，内无白色。西米刚放下去的时候，要用勺搅拌下，以免粘锅。最好时不时看下，不要焖过头了，就没有Q感了。最好用玻璃锅盖，方便查看。因为西米焖的过程中会不断吸水、膨胀，所以一开始放的水一定要多一些，水多了温度不会那么快下降，也能使西米更快熟。
4
焖好的西米立即放入冰水中冷却，保证Q感。冷却后就可捞起，兑牛奶、椰奶或是芒果汁，再加上喜欢的水果，冰一冰，便是极好的啦（偷笑ing~）想再复杂些也可放入椰奶冻中，或是做成西米糕也是很赞的~